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青葉区でくつろぎの理髪店。らっしゃいませ♪温かいフォローありがとうございます。勝手にフォロー、お許しください(^◇^;)
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【ボンゴレロッソ】
考えてみれば、今まであまり作ってないかな…もしかしたら初めてかな？
朝イチで近所の市場にアサリ買いに行って、残り物のトマトソースが目に止まったら、コレ（笑）なかなか大粒の旨味強いアサリにトマトソースをぶつける。思わずニンマリ(*^^*)☆
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つい先日のパスタ【プリエーゼ】っス☆
んー、ブロッコリーのポテンシャルは侮れないよ…これ単体で、旨味感が凝縮されるからね、トマト並みの主張力あるよね。
そこにシラスとアンチョビ、ニンニクの旨味が掛け合わさるから言わずもがな。
シンプルにして最高のパスタと言っても過言じゃない♪
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【イワシのトマトソース】
今朝はイワシが食べたい…ガッツリ♪
まるまる一尾分、たっぷりと。
トマトソースは先日のスネ肉から拝借。
イワシとトマトソースの組合せは絶品よ☆
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「最高の1日を過ごしたいなら、最高のパスタを作れ」…イタリア人が言ったとか言わなかったとか（笑）
さて、昨晩のトマト煮込みを一晩寝かせて、今朝の楽しみが始まったぜ♪
もう、そのまんまソース完了なんで、あとはパスタをバッチリ湯がくだけだぜ。
中途半端に余るパスタを計ってみれば80gだぜ！
普段の倍近いけど、今日は休みだぜ☆
口うるさい嫁さんはまだ寝てるし、
朝の掃除もゴミ出しも、きっちり済ませた俺だぜ（笑）　
ガッツリ腹に納めて、ロピアの安ワインも流し込んでやったぜ（笑）
いやー、パスタは人生をこんなにも豊かにしてくれるんだ。この瞬間を生きるために、細やかな充実感をコツコツと積み重ねて生きている。だからこそ、他人の人生ではない「己の人生」を歩むんだ。
ムダ足踏んで、蹴つまずいて、膝小僧すりむいて、山あり谷あり荒地あり…泥んこまみれの生き様で、死んでいければ本望だ（笑）皆さんはどうですか、生きもがいていますか。私はみっともなく、生き足掻いております（笑）
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オッサンは煮込みが好きだ…
好きだ、トマト煮込みだ（笑）
初っ端の焼き色で仕上がりが決まると言っても過言ではない（本当か？）
かなり攻め気味の焼き色で、煮込み倒すごと下茹で1.5時間、本煮込み1.5時間（笑）
先日仕込んだソフリットもしっかり活躍してもらってね。煮込み鍋の帝王、ル・クルーゼ（笑）は安定の仕上がりだわ☆
#牛スネ肉のトマト煮込み　#ルクルーゼ　　
#煮込料理　#幸福感　#手間暇　#メイラード反応

お気に入りのコーヒー屋さん「カフェブランコ」さんに、以前から注文していたコーヒー豆の麻袋がようやく届いた♪大好きなコーヒー豆「エル・タンケ」の麻袋がどうしても欲しくってお願いしておいたんです。使い道は後で考えるとして、どうしても欲しかった（笑）で、いざ何に使うか…と何の気なく理容椅子に置いたらなんとシンデレラフィットじゃない♪ということで、椅子カバーに決定☆もう一枚の写真は、ブランコさんにあった現地でしか入手できないエルタンケのパッケージ。
「ナマケモノ」かかわいいイカしたデザインが胸キュン♡

http://cafeblanco.jp/info/2021/01/post-121.html

#エルタンケ　#カフェブランコ　#コーヒータイム　#贅沢な時間

朝っぱらからボリューミーなボロネーゼ（笑）パスタ量50gなんだけど分厚いソースで満腹♪なのに…余った（余らせた？）ソースをバケットにトッピングは、外せない☆贅沢な朝メシに感謝m(__)m
#ボロネーゼ　#肉感　#ゴロゴロ　#パスタ部　#パスタ三昧　#パスタ馬鹿　#パスタ料理　#パスタ好き　#オトコメシ　#おうちごはん　#イタリアン

今朝は
【子持ちヤリイカのミニトマトソース】
①湯むきしたミニトマトをコンカッセしたら塩、砂糖でマリネして水分を出す。
②フライパンにアッシェしたニンニク、オリーブオイル、アンチョビ、鷹の爪はお好みで。弱火で香りが立つまで加熱。
並行してパスタも茹で始める。
③白ワインで解凍した子持ちヤリイカを胴とゲソに分けて、ゲソはみじん切り、胴内にある卵はほぐして、鍋に投入。
④更にイカの香りが立った頃合いでマリネしておいたミニトマトをジュースごと投入して中弱火。
⑤ある程度、煮立ってきたタイミングで胴部分と解凍に使った白ワインを投入して更に煮詰める。
⑥強火で白ワインのアルコールを飛ばしたらメイラード反応が起きる手前でレードル1杯のパスタ湯を投入してソース完了。
⑦パスタの、アルデンテを狙ってパスタ投入後、しっかり撹拌して乳化。
⑧味見して盛り付けて完成☆
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今朝のパスタは、
写真じゃ分かりづらいね（笑）
これ、
【桜エビとマッシュルームのジェノベーゼクリーム】なのよ☆
何かと中途半端に余る食材を駆使して、最高のパスタに仕上げるのが、最近のブーム？（笑）過度にアレンジせず、基本を守りながら効果的な変化球をブチ込みたい♪
桜エビの香り旨味とマッシュルームの旨味を維持しつつ、ジェノベーゼペーストと生クリーム、そしてちょいコク狙いの「クリームチーズ（キリー）」を一欠片。塩っ気が立たないように慎重に煮詰められたら及第点かな♪
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【ホタルイカとタケノコのペペロンチーノ】
今回はホタルの旨味を味わうべく、アンチョビは不使用。その代わり自家製アンチョビを仕込んだ時にできる副産物の「魚醤」を支え役に抜擢（笑）
目論見通りホタルの旨味が魚醤と掛け合わさり、最高に旨いわー☆
#魚醤　#ミョクマム　#ナンプラー　
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【タケノコと桜エビのクリームソース】
ペペロンチーノ系で仕上げようと思ってたんですが…急遽気分でクリーム系に舵を切ったった（笑）桜エビの香ばしさと旨味、タケノコの香りを生クリームで軽やかに。
春の旨味満載の一皿♪
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ミセスグリーンカレー（笑）
北部市場のベトナム料理屋さんには及ばずとも、雰囲気と味はしっかりグリーンカレーさ♪タケノコをたっぷり効かせてね（？）
冷凍ゴハンが小ぶりで物足りず、お餅を焼いてトッピング…
これがまた、旨いな〜∑(ﾟДﾟ)♪

#グリーカレー　#ミセスグリーンアップル　　　
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