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Ken Ken

curare1968

青葉区でくつろぎの理髪店。らっしゃいませ♪温かいフォローありがとうございます。勝手にフォロー、お許しください(^◇^;)
当店ホームページからご予約をお願い致しますm(__)m
https://curare-1968-you-wrap.com/menu/

【白子のペペロンチーノ】
スーパーでもう、出回ってるとは思わなんだ。アメリカ産と北海道産が並んでたんで、そんなに量はいらない故、チョッピリ贅沢に北海道産(笑)
一晩しっかり白ワインに漬け込んで、白子特有の臭みを取り除き、アーリオオーリオに適量の叩いた白子を溶かし込むと最高のソースが出来上がり♪濃厚なコクと旨味が堪らない冬の味覚先取りのパスタでした☆
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【桜エビのペペロンチーノ】
イイ桜エビが手に入ったので、先ずはこれでしょ♪存分に桜エビの旨味を堪能☆
①ニンニク、アンチョビ、鷹の爪フライパン傾けて弱火のコールドスタート
②加熱してる間にタマネギみじん切りに塩ひとつまみで汗かかせておく。
③フライパンがフツフツして香りだった頃合いでタマネギみじん切り、桜エビを順次投入(頃合い見計らってパスタ茹で始める)
④香が立ち大体タマネギに透明感が出てくるタイミングで白ワイン適量。火力を中火〜中弱火に調整してアルコールを飛ばしてフライパンをフラットに戻してソースが軽く煮詰まったら一旦火を止める。
⑤パスタが茹で上がる2〜3分前にソースをやや高めに加熱して鍋肌が若干色つく頃合いでパスタ湯投入してデグラッセでソース完了
⑥茹で上がったパスタをソースに絡めて更に盛り付け完成☆
お好みでパルミジャーノ、追いオリーブオイルetc
簡単なんで、是非ともお試しあれ(*^^*)
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【牡蠣のレモンクリームパスタ】
先日の牡蠣をふんだんに使って「マイヤーレモン」でクリームパスタ☆通常のレモンでも全然イイんだけど、柔らかな酸味のイメージだったので、敢えてマイヤーをチョイス♪これで産地が広島ならばバッチリだったんだけど…この子は「ニュージーランド産(ノンケミ)」でした(^◇^;)
牡蠣の旨味とレモンの爽やかな酸味、香りをクリームで繋げるイメージ☆ハーブはクリーム系と相性抜群のローズマリーをみじん切りにしてパラパラっと。
レモンのおかげで最後まで食べ飽きない美味しさでした♪
#牡蠣のレモンクリームパスタ
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【ボンゴレマキアート】
ボンゴレな気分の朝…
なんだかマキアートの誘惑に負けた(笑)
おし、今回はタマネギをみじん切りにしてアーリオオーリオにオン。これで更に旨味がアップ!ハーブはローズマリーでいったたわ。んー、コレ好き♪ボンゴレラブだわ❤️
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【サンマのトマトソース】
冷蔵庫に最後の一切れが残ってたので♪
味もさることながら、サンマの皮目が綺麗なんだよね〜。コレを生かしたパスタにしたい☆トマトはマリネで旨味を引き出して、ハーブはオレガノをぶつける。
サンマの香ばしい脂の香りとオレガノのマッチングが絶妙な一皿でございました(*^^*)
残ったソースはフォカッチャにトッピング♪
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【ボロネーゼ】
この前の休日に4〜5時間かけて鍋いっぱいのボロネーゼを仕込んだった(笑)
とにかくゴロゴロの肉肉しいボロネーゼが食べたくて….(^◇^;)
わんぱくでヤンチャなパスタでしょ?(笑)
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【栗とサルシッチャのパスタアッラコンパンナ】
長げータイトルだわ(笑)
や、正確にイタリア語でこう言うかは知らんけど、多分こんな感じで合ってると思うのよね(^◇^;)要は「栗とサルシッチャを使ったクリームパスタ」なんだけど…そっちの方がわかり易いのは百も承知で、どうせど素人の遊びなのでそこはお目溢しくださいよ(笑)いや、でもね、秋冬のクリーム系で栗を使ったのは今回が初めて。しみじみ季節感が伝わってくるね。前回の栗のパスタも美味しいかったけど、こっちの方が今の時期に会うかな…パスタ料理って面白いね♪
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【ルンモ、めーっけ(笑)】
以前頂いた中々レアなパスタと認識してる「ルンモ)☆
灯台下暗しというか、意外と近場のスーパーで発見!後先考えずにレジカゴ、イン!(笑)どうやらデフォで取り扱ってそうなので、今後の頻度も高まる気配…
まずは嬉しさがダダ漏れ(^◇^;)
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【アンチョビガリボテ】
ディルを使っちゃお(笑)
で、この手筋☆
ちょうど親父の田舎「北海道今金町」の叔父さんからブランドじゃがいも「今金男爵」を頂いたタイミングだしね。
お手軽簡単でビールがすすむ一皿。
是非ともお試しあれ♪
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【栗とサルシッチャのペペロンチーノ】
最近、ファビオシェフが動画で上げてた「栗のパスタ」を参考にオリジナルアレンジしてみました☆
「栗」を使ったパスタなんて人生初めてだなー。栗の香りを引き出す意味で、トースターで軽く焼くと香ばしい香りが♪そこにローズマリー、ローリエの甘い香りを寄り添わせると絶妙にマッチ。
今度は栗でアッラパンナもアリだな〜なんて思ってみたり(^◇^;)
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【イカとトマトのパスタ】
ディルなんかのハーブ類は悪しが速いから、どうしても続くよね(^◇^;)
トマトソースにディルもいいアクセントに。加えてモッリーカの香ばしさとサクサク食感がいつものトマトソースに変化を加えたね。イカは1杯だったけと、2杯でもよかったかな…
全然関係ないけど小ぶりなヤリイカとかホタルイカとか数える時でも、やっぱり「1杯、2杯…」が通常らしいね。しかも加工前(生きてる時)は「1匹…」で、商品として市場に出回る時は「1杯…」って言うらしいよ。ただ、ホタルは取引する時は目方だろうから「ホタルイカ20杯○○円」とか見たことないもんね(笑)
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【牡蠣とディルのペペロンチーノ/スダチ添え】
同級生からの情報で入手した「牡蠣のオイル漬け」。これでパスタをやらないはずがない(笑)一粒で充分に牡蠣の旨みが凝縮されてるので、小粒なヤツを2〜3個叩いてソースに。もちろんオイル漬けのオイルも適量使ってアーリオオーリオベースに。パスタが茹で上がる2〜3分前になったらソースにトッピング用の牡蠣を入れて温める。パスタが上がったらソースと和えて盛り付け、完成。ハーブに先日余ったディルを活用。牡蠣との相性が抜群!途中味変でスダチ一回しでディルとの爽やか効果がアップ♪是非ともお試しあれ☆
#牡蠣オイル漬け #ディル 
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